بهترین فر برای پخت پیتزا ایتالیایی

بهترین فر برای پخت پیتزا ایتالیایی

در بازار ایران، چهار نوع فر مختلف برای پیتزا (Pizza Oven) وجود دارد که به طور گسترده در رستوران‌های فست فود استفاده می‌شوند:

·   فر پیتزا ریلی

·   فر پیتزا آجری     

·   فر پیتزا صندوقی

·   فر کانوکشن

برای اطلاع از تفاوت این فرها و کاربرد هر یک از آن ها همراه ما باشید.

1.      فر پیتزا ریلی (Conveyor Pizza Oven):

 برای پخت بهتر، سریعتر و آسان‌تر پیتزا توسعه یافته است. مجموعه تولیدی حیران با استفاده از فر پیتزا ریلی به تهیه پیتزاهای آبدار و لذیذ کمک می‌کند، زیرا حرارت به طور یکنواخت بر روی تمام سطوح پیتزا پخش می‌شود و نیازی به برس زدن پیتزا نیست. در این سیستم، پیتزاها در یک محفظه پخت روی یک نوار نقاله حرکت می‌کنند و هوای گرم به طور یکنواخت به آنها تابیده می‌شود که باعث پخت سریع پیتزا می‌شود.

این فرها از نظر مصرف انرژی بسیار بهینه هستند؛ زیرا هوای گرم پس از پخت به‌طور کامل بازیابی می‌شود و مصرف سوخت به حداقل می‌رسد.

2.    فر پیتزا آجری (Brick Pizza Oven):

برای پخت انواع پیتزاهای تنوری و ایتالیایی به کار می‌رود. دیوارهای این فر با استفاده از پشم شیشه یا پشم سنگ عایق بندی شده‌اند تا از گرم شدن زیاد محیط خودداری کنند. کف فر نیز با آجرهای فرانسوی ضد خش پوشیده شده است که پیتزا بر روی آن قرار می‌گیرد. فر دارای درجه دیجیتال برای نمایش دمای داخلی است و با دماسنج قابل تنظیم دما مجهز شده است.

این نوع فر پیتزا از سه روش برای انتقال حرارت استفاده می‌کند: جابجایی، انعکاسی و رسانشی. اولین روش، جابجایی حرارت است که هوای داخل فر را در حالت جابجا می‌کند و به پیتزا می‌رسد تا آن را بپزد. روش دوم، انعکاسی است که با بازتاب حرارت به گنبد فر، پیتزا را بیشتر پخته می‌کند. و روش سوم، رسانشی است که حرارت از کف فر به پوسته پیتزا منتقل می‌شود و باعث پختن مغز آن می‌شود.

3.   فرهای صندوقی (Decker Pizza Oven):

با کیفیت بالا در پخت پیتزا و ماندگاری ویژه اشتهارد. این فرها به شما امکان می‌دهند تا به منوی خود پیتزاهای محبوب را اضافه کنید و با فروش این پیتزاها در رستوران‌های فست فود، درآمد قابل توجهی کسب کنید. این فرها با استفاده از سوخت گازی عمل می‌کنند و با دیواره‌های عایق شده با پشم شیشه، حرارت را محافظت می‌کنند و با استفاده از آجرهای نسوز، حرارت به طور غیرمستقیم به پیتزاها منتقل می‌شود و آن‌ها را پخته می‌کند.

در صورتی که می خواهید پیتزا ایتالیایی خود را در منزل بپزید می دانید که هیچ یک از فرهای ریلی و یا کانوکشن و حتی آجری قابل استفاده در منزل نیستند. برای پخت پیتزا در منزل نیاز به یک فر جمع و جور خواهید داشت تا بتوانید به راحتی و بدون دردسر در کوتاه ترین زمان پیتزای خود را بپزید. تولیدی حیران در این راستا فر پیتزا ایتالیایی را طراحی و تولید کرده است که کیفیت کاری بالایی دارد و در تمامی مکان ها قابل استفاده می باشد.

دیواره بیرونی این واحد با پشم شیشه عایق بندی شده است تا از اتلاف حرارت جلوگیری شود و دارای دسته‌های مقاوم در برابر آتش نیز می‌باشد. با این فر پیتزا، مشتریان عزیز و خوش سلیقه می‌توانند پیتزا، کیک و حتی شیرینی را با کیفیت بالا و به طرزی مطلوب درست کنند.

فر کانوکشن (Convection Oven)

 در واقع یک ابزار است که در فرهای مدرن برای ارائه گزینه‌های بیشتر در پخت و پز استفاده می‌شود. این فن پروانه‌ای است که در انتهای فر نصب می‌شود و اصلی‌ترین وظیفه آن تنظیم و یکسان کردن دمای اجزای مختلف فر است. این ویژگی باعث می‌شود که حرارت به طور یکنواخت به غذا منتقل شده و فرآیند پخت به طور سریع‌تری انجام شود.

یکی از مزایای دیگر فر کانوکشن این است که این سیستم رطوبت داخل فر را کاهش می‌دهد که منجر به تهیه غذاهایی با سطح برشته و خوشمزه می‌شود، در حالی که داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند. با استفاده از این ویژگی، می‌توانید انواع غذاها و شیرینی‌ها را با کیفیت بالا و بهترین حالت ممکن تهیه کنید. قابلیت پخت کیک در فر کانوکشن همچنین از جلوه‌ای خاص برخوردار است که هسته کیک بدون خشک شدن یا پخته شدن بیش از حد کناره‌ها، به‌طور متوازن پخته می‌شود.

بهترین فر پیتزا

بهترین فر پیتزا باید دارای ویژگی هایی مانند کیفیت ساخت بالا، عملکرد قابل اعتماد و کارایی مطلوب برای پخت پیتزا باشد. اولین و مهمترین ویژگی کیفیت فر است. فر باید از مواد مرغوب و مقاوم در برابر حرارت ساخته شود. .

علاوه بر این، فر پیتزا باید دارای کنترل دما و زمان مناسب برای پخت پیتزا باشد تا هر بار بتوان بهترین نتیجه را گرفت. سیستم های پخت و پز مختلف مانند سیستم های کانوکشن، ریلی و آجری ویژگی های خاص خود را دارند که می توانید بر اساس نیازها و ترجیحات خود انتخاب کنید.

در نهایت سادگی استفاده و تنظیمات آسان از جمله ویژگی های مهمی است که کار با فر پیتزا را آسان می کند. با این ویژگی ها می توانید بهترین فر پیتزا مناسب برای پخت پیتزای با کیفیت و خوشمزه را انتخاب کنید.

نکات پخت پیتزا در فر

هنگام پخت پیتزا با استفاده از فر، توجه به نکات زیر ضروری است:

1. دما و زمان پخت: دمای فر برای پخت پیتزا باید حداقل 250-275 درجه سانتیگراد باشد تا بهترین نتیجه را بگیرید. زمان پخت نیز به نوع فر و ضخامت پیتزا شما بستگی دارد، اما معمولا بین 8 تا 12 دقیقه طول می کشد.

2. استفاده از سطوح حرارتی: برای پخت یکنواخت معمولاً از سطح زیرین فر استفاده کنید. برخی از فرها قابلیت تنظیم سطوح مختلف حرارت را دارند که می توانید برای کنترل بهتر از آنها استفاده کنید.

3. از سنگ فر استفاده کنید: استفاده از سنگ آجر فر یا سنگ پیتزا می تواند پخت پیتزا را بهبود بخشد، زیرا این سنگ ها حرارت را به طور یکنواخت پخش می کنند و پخت بهتری ایجاد می کنند.

4. مقدار نمک و روغن: برای بهتر شدن طعم پیتزا می توانید قبل از پخت روی سطح آن نمک و روغن زیتون بریزید، اما باید توجه داشته باشید که مقدار آنها کم است تا پیتزا سوخته نشود.

5.  از باز شدن درب پرهیز کنید: در حین پخت و پز سعی کنید در فر را حتی در حین پخت پیتزا باز نکنید، زیرا این کار می تواند منجر به کاهش دما و تغییرات ناهموار در پخت پیتزا شود.

6. زمان استراحت: پس از پخت بهتر است پیتزا را حداقل چند دقیقه در فر نگه دارید تا خنک شود و از جمع شدن خمیر جلوگیری شود.

این نکات به شما کمک می کند تا با استفاده از فر به پیتزای خوشمزه و عالی برسید.